Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de hígado de cerdo, 50 gramos de manteca de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 clavo de especia, 2 granos de pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de canela, 1 pizca de comino, 150 ccs de sangre de cerdo, 1 pizca de sal,

Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos. Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se cuece un momento y se sirve rápidamente.